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唐代之所以为宴席取名“烧尾”,意在象征前程远大,官运亨通。此风习是在唐中宗景龙时期开始的。

老贺这么一说,几个年轻一些的,如正值意气风发之时的王维,便好奇地说道:“韦巨源当年的烧尾宴名传天下,至今无人能及,老大人却说今曰此宴要胜过那烧尾宴,还请细细与我们描述一二。”

贺知章也乐得有人听他讲古,于是说道:“当年那场烧尾宴,真可谓是‘肴馔丰美,世所罕见’,就连中宗皇燕京是赞不绝口。宴上共有五十八道菜肴,老夫隐约记得这其中有红罗丁、巨胜奴、贵妃红、玉露团、水炼犊、西江料、白龙、汤洛绣丸、同心生结脯、仙人脔、雪婴儿、五生盘、御黄王母饭、遍地锦装鳖、清凉碎、冷蟾、卯羹……”

随着贺老头将一长串的菜名报出名号来,就连周承业听了之后都觉得十分了得,心中暗暗咂舌不已。然而,周承业所不知道的是,这些名字听上去活色生香的菜肴,实际上的做法确实稀松平常,有的甚至是暴殄天物。

比如老贺方才所提到的“巨胜奴”不过是是把蜜和羊油置入面中,外沾黑芝麻油炸而成;贵妃红则是精制的加味红酥点心;玉露团是奶酥雕花;水炼犊是将牛犊肉用慢火煨熟;西江料是粉蒸猪肩胛肉屑;白龙な趋鱼丝;汤洛绣丸是肉末裹鸡蛋花;仙人脔是鸡块用乳汁调合而成;葱醋鸡是鲜蒸鸡;清凉に槭枪子狸烧熟后冷却,再冷切成盘;雪婴儿是青蛙肉裹豆粉下火锅;冷蟾是蛤蜊肉羹汤;卯羹是兔肉汤。

总之,韦巨源为了宴请皇帝而备下的这桌烧尾宴,不论是从营养学的角度,从烧制的方法,从口感香味等而言,其实都不咋地。在缺少了众多香料调味品的辅助,采取粗暴或者单调的烹饪方式制作出来的菜肴,还真不如普通的一道家常菜“韭菜炒鸡蛋”吃着可口入味。

而韦巨源的烧尾宴之所以如今被人推崇备至,却是跟李隆基登基之后对鱼虾等水产的诸多限制有关。在二十五年之前,大臣请皇帝吃饭,还能见到河虾、鳜鱼、蟹肉与蟹黄、鱼子酱等上佳的食材,如今这些却成了人们饭桌之上的禁忌。

“老夫之所以说韦巨源的烧尾宴不如今曰我们所吃的菜肴,绝不是刻意奉承和夸大其词,实在是因为今曰所食的菜肴口感极佳,味道浓郁,就算只是采用了平常可见的菜蔬,却让我食髓知味,从此无法忘怀!”

“还有今曰所饮的这酒,也是浓烈甘美,实乃上等之佳酿,绝不属于新丰美酒!”张九龄跟着补充说道。

“既然有如此好酒好菜,各位大人何不乘兴赋诗做句,以佳篇佐酒,以美味入诗!”周承业适时地提出建议。

“哈哈,周家二郎说的极是,当此美好时刻,正宜饮酒作诗!”王维起身说道。

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