第四九章 新店开张

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在要减少流通成本和设备投入的情况下，要想嚼劲足的，就只能是大火快焖，尽量做到早焖熟，不要在高温上耽误太长的时间，而把肉给焖烂了，这样焖出来的，自然也就无法做到充分入味。【无弹窗.baoliny.】所谓箩卜青菜，各有所好，不能以自己的喜好来判定别人的喜好是好还是坏，是优还是劣。

李青保也是有野心的，他也想着把店做大来，因此，当江力说可以有办法保证既有嚼头，又能充分入味，所需要的只是加大投入的时候，他当场就提出了以后每天的收益，刨去了日常用度之外，只要没有紧急用钱的时候，都尽量的不动它们，把资金积攒下来，用最快的速度来达到江力所提出来的买大冰柜的想法。

甚至于，店还没开张，李青保就开始留意隔壁的店是不是准备要盘了，因为要大冰柜，光是大冰柜的占地面积就不是现在的小店能承受得了，也幸好如今的店，他们并不准备堂食的地方，就光做外卖，这样一来，也能省下不少的地方，还可以省下请洗碗工的钱，所有卖出的羊汤和干焖猪手，都用一次性的纸饭盆包装，消费者看起来也觉得放心。

原料是个大问题，想要做出好吃的东西，不光是技艺要好，选料也是必须考虑的，江力深知食材对于口味的影响，土猪肉和超市里卖的饲料猪肉，那口味相比，就是一个在天，一个在地。简单的说，土猪肉只要捞熟了后，然后切成薄片，蘸着放了盐的白醋和蒜泥吃，都是一道美味，江力自己就经常这么吃，一碟的白肉，一碟的蘸汁，外加一瓶小青*岛，就是一份很好的宵夜。

刚开始，江力不可能去找到供应商，好在草原羊肉在大超市里都有卖，短时间内不用考虑。而土猪肉，这个就有点麻烦，就在滨南支路上，也有两家小店是专门卖黑猪肉的，黑猪就是土猪，土猪就是黑猪，这一点没有任何例外，华夏的所有大白猪，哪怕是膘肥肉厚的又或者是瘦肉型的，都是引进物种，这种猪更多的是考虑到生长速度，而不考虑肉质，而黑猪，则是华夏地地道道的本土猪，生长速度慢，但肉质好。土猪的出栏时间至少要一年，而其他的猪，半年就可以出栏，在追求利益的商人眼中和养猪户的眼中，自然还是要选择快出栏的猪种了。

江力去问了问，两家小店每天的销售量都是三四头猪，也就是说，江力可以每天有三十只左右的猪脚供应，一只猪脚可以分成两份，也才六十份左右，刚开张的头几天，倒是不用愁原料，但是如果以后生意好了，一天几百份那也是有可能的，江南大厦附近的居民，据刘主任统计，起码有十几万人，五万多户，基本都是在这条路上买菜的。就算每户一个月买一份，只有一半人来买的话，平均每天就要八百多份，而如果只有一成人来买的话，每天也要一百来近二百份的量，这就有必要去开拓进货渠道了。

但不管如何，小店总算是开张了，在李全才的坚持下，江力选了个黄道吉日，小店正式开张，为了尽快打开销路，开张的第一天，并不卖，只送，为了这一天的赠送，江力足足准备了一百多斤的羊肉和一百多斤的猪脚，看得李全才直心疼不已，反而是李青保看得开，他开导自己的老爹：“爸，这就叫促销，懂么？促销，别看我们今天送出去好几千块钱的东西，但也至少让三千多户的人家知道了我们的味道，不说别的，光这三千多户里，能有一千户的回头客，我们就赚了。”

送的自然不可能是卖的那么大份，而是只有四分之一份，一份的羊肉汤里四块羊肉，一份的干焖猪手里也是四块小块的，可以保证绝大部分收下赠送的家庭里所有成员都能吃到，这也是饥饿销售法的一种，只有一块，让你吃得意犹未尽，以后路过的时候，就会想着来买。

而小店又是搞成开发式的操作间，站在店外，就可以将小店里烹羊肉和猪脚的过程全看在眼中，一清二楚的，甚至放什么料，全都不保密，江力有这个自信，你知道放什么料，但你不知道怎么掌握火侯，就是学去了，回去依样画葫芦的做，你也做不出这个味道来。

所有的调味料都是放在最显眼处，这就杜绝了顾客怀疑小店里有加其他不该加的料的想法的可能，现在的调味品，可以说是花样百出，甚至一碗白开水，只要滴一滴的特殊调味品，客人喝到的，就是很正宗的各种汤，想要牛肉汤就放牛肉味的，想要鸡汤就放鸡肉味的，有不少的店铺，就是用这种低成本的汤来骗顾客，随着媒体的揭露，顾客也就开始都学精明了起来，而开放式的操作，就是要让顾客放心。