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当年什么事都有个不成文的规矩,连过年去亲友吃饭也这样。-<  >-/

过年请客桌上必备三样,一是“招财进宝”的酱煨蛋,二是“年年有余”的全鱼,三是“团团圆圆”的肉圆。另外还有大块的五花肉、厚厚的白切肉,引人馋涎的鸡肉,引人馋涎的猪下水、杂碎。面对满满一桌菜,来作客的人可都是有规矩的,叫作“敲鱼拨肉点鸡蛋”。吃饭时主人会殷勤地为你挟菜,凡主人挟给你的一些好菜,接归接,是不能马上就吃的,接下后在饭碗里放一下,说上句客气话,什么“存库”、什么“这几天油水太重”,边说边挟回菜碗去。红烧肉、鸡肉、酱煨蛋、肉圆可以挟来还回去,全鱼可一挟就复不了原,主人再殷勤也只是在鱼碗边作个样子。每当主人似乎要挟动时,桌上总会有人出面劝阻,再要动,几乎所有人都会说,“有这么多的菜,不要挟动了!”因为大家都知道,自己家也是如此,主人家就这么几碗好菜,桌上的酱煨蛋、全鱼、肉圆是“利市”,要留到初四敬“财神”的。满碗的红烧肉、鸡肉其实也只是碗面上一层,下面都是笋干、干菜或茹菇,就这几个经过伪装的好菜主人家还得招待其他的来客。

带小孩拜年,出门前大人要反复交待,不能上桌,再三关照桌上有几种菜不能吃。如果小孩嘴馋吃了,主人家脸上笑、嘴角跳、心里不知有多悔。小孩回家后,逃不过“正月”,就会被大人骂个臭死。因为这事会在暗地里传开,听到的人客气点说小孩嘴馋,不客气地责怪大人怎么不交待?更甚者会翻出些陈年烂芝麻事来证实这家人的种种不是。

因而,有小孩来拜年,主人家就先用米花糕、水果糖,甚至年糕、团子把小孩哄住,使得他根本不想吃饭。凡家中有不懂事的孙辈的,往往在年前就叫来吃上一餐。而后,过了初四再来。住得近的,临吃饭有人会把他们哄开,以免他们带头,弄得场面不好收拾。

一碗菜端进端出,鱼还好,不需热,天冷,汤汁凝固,只是面上鱼皮干了。酱煨蛋没有汁,风干了,蛋青很有嚼头。红烧肉、鸡肉来客就得烧一次,要不垫底的菜没有肉香鲜汁味,配菜就不好吃。烧多了,五花肉便分了家,鸡肉也散了架,端上桌前得用筷子整理一番。于是,家家都在年前就得盘算要请些什么人吃饭,每次请过客还要扳着手指头算还有谁没到,还得请几桌。

过年就是过年,首先还是要让来客吃好。招待客人还是有几个菜是畅开的。首先是火锅,据说,在隋炀帝时就有火锅,那时的“铜鼎”就是火锅的前身。而后几乎所有省紀、民族都喜欢吃火锅美食,可见火锅流传甚远,深受欢迎。讲究人家是用“白铁锅”,中间放炭,料锅圆椎形成环。普通人家用三脚小陶制炭炉,锅用瓦陶罐。讲究人家用高汤,殷实人家用肉汤,普通人家用白水,放一勺猪油。首先放白切肉,姜块。水沸,加盐、葱段、蒜叶。再投入红薯秎丝、大白菜、油豆腐、再开便可吃了。这些配菜随下随吃,热热和和。末了,将桌上冷了的菜也倒入,味在汤里,越吃越香。

其次是猪头肉、猪杂碎下水。用盐白水煮熟,切得薄薄地,还有碗盐炒黄豆或盐炒碗豆、水煮发芽豆供人下酒。有些人家还会端上一碟花生米。

当然也有些人家是不在乎的,处处显示一种富裕、大气。客人上桌后,主人先把鱼肚子上的肉挑开,挟肉、蛋、鸡、肉圆给你时,不等你推让,筷子一用劲,把菜先挟乱在你碗里。这些人家的敬“财神”的菜是另备好的。你不吃反而是失礼,新年里,总不能把些剩菜留给主人吧。

李阿三家今年肉多,又没花钱,很是大方。火锅底汤是肉汤,每桌按人头放了两块厚实的白切肉,还给每人准备了一个肉圆。

客人越来越多,不但徐贞女、阿珍姨忙不赢,薛天康和金娥、王兴荣和朱丽洁都回家去帮着炒菜送过来。借新年之机互访,与人亲善,解除误会。李新华、大牛、陆阿秋等也相续而来,来客不断,吃饭的成了端菜的,作客的也得帮着敬酒待客了。

徐贞女乐得合不拢嘴,家里从没这样热闹过。李阿三也很高兴,只是来人都冲的是林木森的面子,难免心里滋生出一些失落感来。李金凤涨红了脸不敢笑,小盈与她寸步不离,一口一个干妈,引得众人不时地逗趣,她的心象浸在蜜里。林木森满脸挤满了笑,可见杨慧丽、钱红英、汪美珍她们,就想到朱丽雯,心里绷得紧紧地好压抑、好惆怅。

林木森大口喝酒,他想醉,想逃离这欢快的场面。喝得稀里糊涂时,田树勤赶来了。李忠良、王大明这才想起件大事,忙叫上到林木森去大队部,说是公社今天有个电话通报会议。

大队干部们都聚集在蔡阿毛的办公室里,桌上摆了些瓜子、炒蚕豆和香烟、茶水。大家见面,客客气气地相互拜年,说些吉利话。电话通报会议开了不到十分钟,公社几位领导说了两句客气话,刘水根让赵洪权谈了万丰大队开展的“开门红?p>

惫ぷ骱螅王宏铭让公社总机取消电话会议,改为单机通话4蠖痈刹棵窍嗷ネ着笑笑,看来公社知道各大队“开门红”的工作7鞘撬汇眜哪茄,正月里,给各大队留个面子?p>

等了十五六分钟,电话来了。

沈心田问:“有些大队今天没动静。老蔡,钱北情况怎样?”

蔡阿毛支吾道:“社员的干劲还可以。”

沈心田笑着说:“来不比万丰差。这样,老蔡,等一下让宏铭通知公社总机联线,你把钱北的情况向大家讲讲。”

蔡阿毛打着哈哈,说:“不必了。沈书记,我还要赶回家陪亲家喝酒。”

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