第352章 邵提举

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邵清从讲筵所回到抚顺坊的家中时，从前开封军器监的作头、如今开了一家西域杂货铺子的杨禹，正在院子里陪自己的三个孩儿玩耍。

叶柔去岁末生下的娃娃，已经七八个月大，正是胖乎乎最可爱的时候，被杨禹抱在手中，瞪着圆溜溜的眼睛，看自己同父异母的哥哥姐姐躲猫猫玩儿。

中伏已过，末伏未至，今日立秋，两家在一道吃个便饭，过个节，顺便商议一同去惠州的事。

见邵清进门，杨禹忙起身道：“邵先生回来得正好，她们在里头摆菜呢。”

邵清客气还礼。

他对杨禹，始终带着一丝含有歉疚的尊敬，如今更多了几分欣赏。

疼妻子的男人，他总是欣赏的。

在雄州时，叶蓉多少与邵清抱怨，他怎地坐视叶柔给个宋人工匠做了续弦。自己这妹妹，好歹是大辽刺史的千金，就算邵清你这个世子看不上，至少把她送回燕京城，她也是能嫁给耶律氏、萧氏，或者大姓汉官子弟的。如今倒好，一个辽国贵臣的女儿，飘零在南朝做个操劳的平民妻子，想想都心酸。

邵清本欲告诉叶蓉，女子与男子在一起后，开不开心，都写在脸上，瞒不了别个。叶柔自跟了杨禹，从前眉梢眼角那份刻薄冷戾之气，烟消云散，代之以安静温柔，那足以说明一切。

但邵清观察了一番叶蓉这个姐姐的神态后，硬生生将妹妹其实很幸福这番话，咽了回去。他只与叶蓉保证，自己会像兄长一样，在南朝看护着叶柔。

此刻，其乐融融的景象真实地展现于眼前，邵清越发庆幸，自己当初没有狠下心来，将对杨禹动了真情的叶柔赶回北边去。

邵清摘下腰间御赐的银鱼儿，递给杨禹怀里的胖娃娃。

杨禹从前，毕竟也是见过朝廷大员的人，岂会识不得这鱼袋，刚要惶惶然阻止，邵清却干脆接过娃娃，稳稳地托住，晃着铃铛般的银鱼袋，逗他。

姚欢恰自厅中跨出来，看到丈夫一身簇新的大红袍子，兜着个雪白粉嫩的小人儿，娃娃两只年糕似的胖脚丫，正踩在那铜袢牛皮腰带上。

姚欢“唷”了一声，揶揄道：“你这模样喜庆，不像太医，倒像送子观音。”

又笑嘻嘻地盯着那身绯服：“官家赐的？这衣服可真新，刚从皇家裁缝铺领出来的吧，褶子都还深着呢。”

但她刚把话说囫囵，就敏锐地觉察出，邵清眼中闪过一丝无奈。

姚欢上前，轻声问：“怎么了？”

邵清掩饰道：“无事，回头与你细说，先吃饭。”

旋即踏进厅中，与叶柔开顽笑道：“猜都不必猜，今日定有鳝鱼。”

鳝鱼，是杨禹最爱吃的。

叶柔赧然：“先生莫取笑，今日的鳝鱼，没做包子馅儿，姚娘子弄了个新花样。”

“哦？”

邵清往桌上瞧去。

但见六七只白瓷盆子里，都是不冒热气的凉菜，看着就觉得暑气退散似的。

当中一个最大的盆子，便是姚欢今日特地尝试做的脆鳝。

选食指粗细的中等体型鳝鱼，活着倒入将开未开的清水里，烫死后捞出，洗去鳝鱼体表的微白粘液。

砧板上扎个钉子，卡住鳝鱼的脑袋，用薄如刀刃的竹片子，划开鱼腹，剔去脊骨，剥去已经凝结的鳝血，便得到干干净净的一长条鳝鱼背肉。

将鳝背切成一寸多的肉片，在姜汁、葱末、越州酒、盐调制的味料中，腌渍半个时辰，拍上面粉，入油锅炸。

油温不可过高，凑手有烘热感的四五成火候即可。鳝鱼炸过头遍后，须再复炸两次，沥干净表面的油滴，入口才外脆里嫩，。

吃的时候，还要浇上放了白芝麻粒的酱汁。

这道炸鳝鱼，是姚欢从记忆里搜刮出的，后世无锡一带的著名冷菜——梁溪脆鳝。

江南鱼米之乡，人们最善水族菜肴。

且能将水族做出一百零八种冷食的款式，暑天吃来，凉爽而不失鲜浓滋味。

今日的河鲜，除了这道浇汁脆鳝，姚欢还用糟卤浸了河蟹与小龙虾，做成虾蟹冷拼。

又用新鲜买回的鲩鱼，在腹背部剞出斜刀花纹，薄薄地抹一层细盐，用粗色茶叶片子混合着松木刨花，闷于锅子里干熏到肉熟，散去火气后，切段装盆，沾上调了麻油的越州玫瑰醋吃。茶香、松木香、淡淡的醋香，将原本乏善可陈的普通河鱼，装点成一道精致的下酒菜。

至于畜禽类的冷盆，没有肥腻感的猪肚和鸡丝，则是很理想的选择。

搭配猪肚和鸡丝的伴侣蔬菜，亦有讲究。

烫熟切丝的猪肚，咬起来弹脆有韧性，姚欢便拿莴苣去配，名为“双脆”。

三黄鸡煮后拆出的鸡脯肉和鸡腿肉，则被撕得很细，正好用新鲜的莲藕切碎来拌。猪肚双脆也好，凉拌鸡丝也罢，拌料的制取，姚欢都借鉴了宋人爱吃的“洗手蟹”的做法——舍弃酱油，将梅子、嫩姜片、水芹、葱丝、花椒碎粒与米酒混合，得到酸、辛、辣、甜的复合型味汁，淋在主菜上，锦上添花。