16、糯米酒

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送走王曼曼和陈高远，秦瑜开始动身酿制米酒，今天下午她工作可多了。

昨天靠陈高远，买了不少糯米，其中很大一部分就是准备酿制米酒。

酿酒一直就在她的计划里，一方面是未来秦记食铺肯定有酒水的缺口，另一方面也是考虑到秦父这个好酒之人。

而相对来说，米酒最为轻柔，适合人群面多，再加入她空间还有增益身体能量的元素，能将米酒补气养血的作用发挥到淋漓尽致。

秦瑜把昨天反复浸泡发涨的糯米沥干，放入铺上纱布的蒸锅中，等到大火蒸上三十多分钟后，又焖上十来分钟，打散搅拌均匀，继而又复蒸，继续焖，如此反复后，在细致的揉拧到每一处糯米，这才搬出事先准备好的五个陶瓷罐。

此时，秦家小院里已经满是米香。

待糯米摊平放凉后，一层层铺平放入罐子里，这才倒入她空间特制的酒曲，搅拌均匀。

其实原则上没有标准的生产化消毒设备，自家酿酒的食品安全性并不高，但是她的酒曲并不是普通谷物霉后的微生物，而是同样微小的灵生物，它不仅能产生具有分解催化作用的酶，同样能产生对人体有益的营养元素，而且对普通微生物细菌有极为霸道的压制作用。

这她才敢自己酿制酒水。

当然，最关键的还是它能提升酒品质，毕竟她选得糯米和水在品质上都不算上乘，算是补上缺口。

所有工作都准备完毕，在每个罐子的糯米中间挖个孔，便于呼吸，再盖上用绳子绑上布头，用酒曲封上后，秦瑜拿出老旧的棉被将这些陶瓷罐裹紧，放在土灶旁边，等待时间的发酵。

整个过程忙上忙下，秦瑜不自觉地敲了敲腰，今天大多都是腰发力，糯米的处理搬运并不轻，所以肌肉上有些紧绷感。

看着女儿一幅酸涩，秦妈也不知道该怎么帮忙，只能在一旁做点体力活：“累不累啊，这米酒看起来好像不难，你应该和我说，我可以帮你一起酿。”

“没事，这个米酒酿制只是看起来比较简单，不过啊，在糯米温度的感知、空隙各种细节上要求不少，我自己来就可以。”秦瑜站直身体，想起秦妈还在身边，很快就摆出一副轻松的模样，“你看，这不就好了。”

她酿酒经验还是很丰富，虽然大多数时候，觉得喝酒误事，还不太健康，但是很多时间里，酒确实是很好的社交武器，所以她酿制的机会也不少。

秦妈拿起茶壶给秦瑜倒了一杯水，这才离开：“那体力活我总能帮忙，好了，我去给大伙送水，你好好休息休息。”

秦瑜揉了揉自己的手臂，看着还剩下的糯米，这天气热起来了，鸡蛋饼这种趁热食用的早点变得不太适宜，她准备用明天开始主卖糯米饭团。

不过有不少配料需要现在准备起来。

“唉，我这好像也不是来休假的啊？看来只能希望曼姐早点回复，可以快点获得财务自由吧。”

自嘲完后，秦瑜全身伸展之后，又回到了厨房，举起手里的大块鲜瘦肉，切块丁，放入锅，加入葱姜料酒直接开炖。

等加好柴火，才拎着石臼清洗一番。

肉松、榨菜、咸蛋黄、油条、花生米、土豆丝、梅干菜等等，糯米饭团的配料实在太多，这些氛围不同的食材任意搭配都会在糯米的融合下肆意绽放，让糯米饭团的灵魂得以升华。

可以说除了糯米本身以外，这些配料做法就显得格外重要。

榨菜咸蛋黄她早有腌制，梅干菜是去年秦妈就有成品，也不需要特别制作，剩下的其实也就肉松。

只可惜，秦瑜平时最喜欢吃的香肠，时间上已经来不及了，至于成品，她昨天去菜市场的时候并没有挑到满意的，那种面粉型香肠至少也得90年后才出现，她制作周期就有点长了。

“肉松可以多做点，还要单独做一批稍微清淡一点的，听说雷雷最近食欲不是很好，肉松辅食下粥还是不错。”秦瑜想到之前秦妈去舅舅家买肉听到的消息，在吃方面她还是能帮上点忙。

手工制作肉松其实最重要的就是耐心，将炖好的瘦肉用石臼一点点捣碾平，劲道也把握非常重要，不能太重，而是要用巧劲，散开肉纤维，而不是捣碎。

这边秦瑜忙碌着做准备工作，那边王曼曼把陈高远送到公司后，就带着一部分香软玉和素牛肉酱去朋友那弥补过错了。

宜市最边上的私人山庄。

改革开放后，这里是宜市第一块承包出去也是面积最大的一块土地，连山带湖，甚至还有一大片耕地。

山腰凉亭处，一个俊美异常的男子正坐在躺椅上，石桌上摆放着不少糕点水果，还有一个正在播放着古筝曲的录音机，琥珀色的眼睛微微眯起看着远处的夕阳，慵懒闲适，修长的手指有一拍没一拍的在椅子手柄上敲打，好不惬意。