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“恩,准备叫你吃饭的,进屋吧!”

杨凯跟着朱七七进了屋子,看到一桌子的菜,有点惊讶,“这些都是你做的?”

“这里还有别人吗?”朱七七得意的说道。

杨凯忍不住笑了笑,“行了啊,别得意了,要尝尝才知道。”说完杨凯盘腿坐了下来,因为这里都是日式装修,所以连餐桌也是日式的矮桌子。

“美乃滋水煮蛋、马赛鱼汤、茴香酒、橄榄酱面包,先喝点茴香酒,这个是开胃酒。”朱七七一脸开心的望着杨凯说。

杨凯喝了一口茴香酒,拿了一块橄榄酱面包吃了起来。

“这个味道不错嘛!”杨凯一边吃着一边夸道。

“真的吗?其实好吃主要是在橄榄酱上面。”

“是吗?不过许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色:橄榄油、大蒜与西红柿。”

“是的啊,走在普罗旺斯,触目所及几乎都是绿油油的橄榄树,此地可以说是法国橄榄油生产的重镇,不仅造就了别致地自然景观,也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房,橄榄酱即是最佳范例。橄榄酱是由大蒜与鳀鱼分别切碎,加入洗净的酸豆、百里香、香薄荷和柠檬汁,以食物处里机打匀,徐徐倒入橄榄油,并以胡椒调味。刚刚你吃的橄榄酱面包是将做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上,这个也是当地最地道的开胃菜。”朱七七一边吃着一边介绍着。

杨凯点了点头,“把这几个菜都介绍下吧,看来你还是美食专家呢,懂那么多东西。”

朱七七被杨凯这么一夸,脸有点微红,“美乃滋其实又叫蛋黄沙拉酱,制作美乃滋,所有的材料必需维持在同一温度,从冰箱拿出鸡蛋,先回复室温,将蛋黄拿出,洒上糖,搅拌均匀,慢慢地倒进油脂(橄榄油、花生油、色拉油皆可),然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀,等到浓稠度逐渐增加时,再徐徐倒入油脂,最后加入醋或是柠檬汁,以调和味道,我这次用的是橄榄油。这个水煮蛋就是用美乃滋制作而成的。”看到杨凯仍然一副满足的样子吃着,朱七七继续说着,“马赛鱼汤其实整个法国都有属于自己的鱼汤,只是内容稍微有异,再冠上不同的名称而已。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种,提起鱼种,故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼,你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是,传统的马赛鱼汤是没有贝类的,尤其是淡菜绝对不能出现,但是螃蟹和龙虾并不禁止。做法也很简单,就是用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂叶,并以干橙皮调味,最后放入番红花增加色泽,然后再加入鱼肉。与我们的假想不同,烹煮马赛鱼汤的时间并不长,得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间)。食用时汤与鱼肉是分开盛放的,在碗里摆上一片面包,直接将汤汁舀入,如果能再搭配些许的rouille就更完美了。”

“rouille?”杨凯抬起头问道。

“所谓的rouille就是大蒜辣椒酱,其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。有人喜欢先把它涂抹在面包上,或者你也可以直接放在鱼汤内,有了大蒜辣椒酱,马赛鱼汤才算完整。”

“不过说真的,你今天做的这些还不错,觉得你的厨艺大增嘛!”

“真的吗?”

“你要问多少遍啊,反正还不错。”这些都挺合杨凯胃口的,不过杨凯不太想在朱七七面前承认自己特别喜欢她做的这些。

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