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下午一点,第三轮比赛正式开始。

三人为一小组,彼此背对着背,形成夹角之势,互不干扰。但因为距离很近,也能第一时间感受到同组另外两人的进度。

蒋红豆将一尾活蹦乱跳的鳜鱼放到了砧板之上,现场料理去鳞。

鳜鱼与别的鱼类不同,它的处理方法更复杂,也更讲究。

因为蒋红豆属于第1组,位置靠前,再加上又面对着评审人员的方向,所以几位全程都能看清蒋红豆的料理过程。

厨刀在她的手中仿佛有了生命一般灵活,一双艺术般的手翻转间便能制造奇迹。

鳜鱼去鳞后,蒋红豆又将鳜鱼从背部剖开、洗净,除去脊背骨。在鳜鱼脊背部,有6根尖硬的鳍刺,有毒。在加工之前必须将其剁掉,否则在操作过程中是很容易刺伤手指的。

脊背骨被剔除后,蒋红豆又用刀将鳜鱼背部两面都切成荷叶片刀花。

紧接着蒋红豆又用一把小刀,在鱼的臀部切一个小口,拿出两根筷子,从鱼嘴插入,别住鱼鳃,沿鱼身体内部插到鱼腹内。握紧筷子搅转两圈,将内脏、鳃一起从口中拉出。

这动作干脆又利落,一气呵成,紧接着灌水冲洗鱼体内部,一条鳜鱼很快便处理妥当。

几位评审人员不是第一次看到别人处理鱼类,但蒋红豆的动作却是最潇洒、最赏心悦目的。

鱼处理好后,蒋红豆又快速的将香菇去蒂、洗净切丝。葱姜切成碎末,挤出葱姜水,放入锅内烧开,熬出葱姜汁。

随后便用这葱姜汁,同黄酒,酱油、花椒粉,白胡椒粉,盐均匀地擦遍鳜鱼全身,将之腌渍入味。

而之前切成丝的香菇同冬菜,猪瘦肉一起加调料炒入味。黄酒和香油的味道在空气中发酵,香气扑鼻。待汤汁快烧干时盛出来,放在一旁放凉,将其塞入鱼肚内。

有几位评审人员忍不住咽了咽口水,只是看到这儿就好想吃啊。

而就在这时,一名厨师已经完成了料理,将其端到评审人员的面前了。

这人正是第6组的张才,他被分到了胡启柱、白麻柳同一组。如果按照正常比试,他绝难有胜算的机会。

但让他惊喜的是,胡启祝白麻柳这两个人居然在慢悠悠的准备大菜。烹饪过程复杂、需要耗费不少时间。

按照他们这个烹饪法,不知道能不能赶在50个人之前。

只要他们中有一个人没赶上,那么他就不费吹灰之力拿下这场比赛了。

“怎么办,我不想吃这道菜。”张才正想得美的时候,就听一位评审人员这样说道。

这时候另一位评审人员也开口:“啊喏,我也不想吃呢。”

张才有些懵,但他一时间还没想明白这是怎么回事。

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