旁墨提示您:看后求收藏(第902章 营业后采访,妻子的献吻,硬核厨爸,旁墨,新笔趣阁),接着再看更方便。

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下午三点,苏记准时结束了营业。

有了前两天的经验,实际上此时苏记也已经没有多少客人,门口更是没有多少人排队。

反倒是不少人在察觉到苏记营业时间快到,在林家铺子那边排队外带了。

这也直接导致了,苏记这边停止了营业,林家铺子那边的外带,反倒是多延续了半小时的营业。

因为有些人已经付了钱,所以也只能多干了半小时。

冯一帆没有去管那边,而是把林家铺子那边外带窗口,完全交给了三个徒弟和陈煦、罗瑜他们,苏记这边有服务生负责打扫收尾,还有赵大霞带人在后面清洗,更加不用冯一帆过问。

后来若餐厅那边结束营业,汉斯和汤姆也都去林家铺子的外带窗口加帮忙。

这么多人帮忙情况下,才能够半小时把外带单子搞定。

至于冯一帆、石家慧,石晋斌三个借调过来的徒弟,还有凯瑟琳和苏连成,一群人坐在打扫后的苏记,跟冯一帆一起接受李菲儿正式采访。

李菲儿这次的采访,可是与之前孟诗彤他们那次网络视频不同了。

这一次,李菲儿是以电视台过来采访,所以也就更加的正式。

在一番开场白过后,李菲儿也是非常认真,首先向冯一帆让苏记重新营业,并且取得如今这么好的生意表示祝贺。

“祝贺冯大厨,看起来苏记如今的生意如此火爆,应该都是您的功劳,您真的是让我们刮目相看,甚至淮城人如今提起您,提起这苏记,都会觉得是我们淮城的骄傲。”

冯一帆微笑回应:“谢谢大家的抬爱,只能说我和我的团队,做了一个厨师应该做的事情,没有大家所夸大的那样。”

李菲儿说:“冯大厨您真是谦虚了。”

接下来,李菲儿开始用她的方式提问。

“冯大厨,是这样的,有很多人都在说,您是中餐厨师中的复古派,您做的各种菜肴,都是非常符合传统味道,并且始终是恪守那个传统,您觉得这种说法准确吗?”

冯一帆想了想认真回答:“我觉得这个说法不算是非常准确。”

接下来,对着镜头,他也是阐明了自己的观点。

“我始终认为,美食的关键在于味道好吃,能够符合大众的口味,让食客们在品味中感受到一份快乐,至于是不是传统的做法?是不是恪守传统,其实并不那么重要。”

在场众人听到冯一帆这番话,也都是纷纷点头赞同。

冯一帆继续说:“传统做法,必然是经历过千锤百炼的,所以才能够一直传承下来,这也是有它的道理在。

但是如今有了新的东西冲击,我们也不能够固步自封,而是需要去进行新的尝试,去适应如今的一些变化,比如如今西餐进入国内的冲击,还有一些年轻人口味上的变化。

作为一个厨师,不能够不坚守那份传统,但是也不能够拘泥于传统。”

这番话,依旧是赢得大家的频频点头,都非常认同这些观点。

李菲儿又问:“冯大厨,那么苏记究竟是一个什么样的定位呢?”

冯一帆微笑回答:“苏记没有具体的定位,苏记有自己的规矩,它有传统的一面,但是同样也会有很时尚的一面,苏记会有新的变通,我们会不断推陈出新,让食客在苏记尝到更多不一样的味道。”

李菲儿继续问:“那么冯大厨您觉得,苏记的那么多道菜里,到底那一道最能够代表苏记呢?”

冯一帆回答:“其实苏记的每一道菜都可以算是苏记的招牌菜,当然如果非要选择一道菜的吧,那么我肯定要推出最能够代表苏记的苏造宴,其中各种苏造菜,算是最能够代表苏记的菜。”

李菲儿有些好奇:“哦?苏造宴?那是什么宴席呢?”

冯一帆认真进行了解释。

“苏造宴,是苏记祖上所传的一个宴席,曾经是宫廷里的宴席,只不过其中的不少菜式已经失传了,我也是跟我岳父研究了许久,才从苏家祖上的菜谱上找出蛛丝马迹,逐渐恢复。

苏造宴最关键的,便是苏造汤,那是一个四季有着不同配比的卤汤,可以加入酱油,也可以进行白卤,出来的各种菜肴,都是有着独特的味道,滋味真的是很美味。

当然,苏造宴远不止那么一点,还有各种的造型,以及相应的餐具进行搭配,只是暂时我们还没有完全恢复出来。”

冯一帆也是把苏造宴的一些历史,以及苏家祖上的一些事情说出来。

这也是李菲儿第一次听说,就连在场的众人也都是非常惊奇。

李菲儿倒是知道,苏记的老匾是祖上所传,确实是有着很久远的年头,而如今听冯一帆这么一说,她算是彻底了解到老匾的传承所在。

“冯大厨,您可真的是让我大吃一惊啊,没想到苏记的祖上竟然还是宫廷的御厨,甚至有着苏造宴那样的宫廷宴席料理。”

冯一帆微笑说:“其实那些都已经是历史,苏记的祖上,也就是我妻子的爷爷,也从来没有想过要借用祖上的名头,所以对我们这些后辈来说,也自然是不想借用祖上名头。

我之所以努力恢复苏造宴,是希望更多人可以品尝到那些菜。

我也会对其做一些改良,让口味上能够更加适合现在大家的口味。

总之一句话,苏记的目标永远是要做出美味来,要把美食奉献给每一位食客,让每一位食客都能够品尝到美食的美味。”

李菲儿称赞道:“冯大厨还真的是不忘初心啊。”

接着李菲儿又开始询问有关于苏记和若餐厅经营的问题。

冯一帆同样是尽量给出合适的回答。

问到若餐厅的时候,李菲儿很直接问:“冯大厨,网上实际上有一些人认为,若餐厅并不是真正的西餐,因为它不属于任何一派的西餐,甚至有人觉得您的若餐厅有些不伦不类,您自己觉得呢?”

冯一帆笑了起来,而且笑的非常开心,甚至有那么一丝嘲讽的味道。

“其实若餐厅确实不是一家正宗的西餐厅,因为若餐厅的每一道菜,我都经过了一些改良,让那些菜的味道,更加符合国人的口味,当然如果是一些外国客人,我也会做出一些调整。

而且我从来也没有说过,若餐厅是一家正宗的西餐厅。

可以说若餐厅是一家西餐形式的餐厅,至于是不是正宗,这个问题我觉得见仁见智。如果大家非要较真,那我觉得大可以不用来若餐厅吃的。

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