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张兴明挽了挽袖口,拿起菜刀,忽然想起来点事,回头看着小平姐问:“那我没回这几天,你是怎么过来的?吃的啥呀?”
小平姐说:“我买的面包,香肠,还有饼干,今天是实在不想吃那些玩艺了,买了点菜回来,结果,太难吃了。”小平姐数十年难得一见的红了脸。
张兴明做了个深呼吸,低头看看菜,都择完洗好的,拿起来随便切了几下,拿块肉切成丝。把切好的肉丝放到碗里,往里面打个鸡蛋,滴几滴酱油,放一点点淀粉,然后抓匀,放在一边。
然后拿电饭锅,取了点米,淘了淘,加水煮上。
拍拍手,左右看了看,反正也是做一顿,自己也吃点吧。
又去拿几个鸡蛋打在碗里,滴了几滴酱油搅散,把肉切成象眼片,上好浆抓好,点火,锅里放上油。
油热了,把抓好的肉丝和肉片分别进去滑熟,取出来装到盘子里。滑肉的时候,油温不能太高,有炒菜的一半温度就够了。
小平姐就不停的舔着嘴唇跟着他来回转,眼巴巴的看着。
拿个小碗,在碗里放两大勺白糖,半勺白醋,半勺蕃茄酱,再加一点淀粉,一点盐,搅拌成糊状。
小平姐就问:“这是嘎哈?妈呀,这还能吃吗?这又甜又酸又咸的。”
这个是糖醋菜的通用汁,只要是做糖醋菜,不管糖醋什么,用这个汁都可以。区别只在于醋,南方大部分地区吃不惯白醋,换成香醋就行了,只不过做出来的菜是黑色的。
准备工作这就全部完毕了。
张兴明就回到屋里,把电视打开,坐在沙发看起来。
小平姐在厨房站了一会儿,觉得不对劲,跑进来说:“嘎哈呀?做呀,咋看上电视了?”
张兴明说:“不得等饭熟了啊,要不等饭好了菜就凉了。”
小平姐愣了一下,话也不说,噔噔噔又跑回家去了,没几分钟,端着她家的电饭锅过来,说:“饭,饭,我做的饭,还没凉呢。”
张兴明揭开锅盖看了一下,还行,饭是煮好了的,没发生多水少水的事,用手背探了一下,温温的,但这天气,吃起来就会觉得凉了。
点点头,拿着锅芯来到厨房,找了根葱,洗干净切成碎料,打开炉火,放上炒勺,放了一勺油。
油温起来,把搅好的鸡蛋倒入,晃动炒勺,让鸡蛋在膨起的同时铺开,然后把滑好的肉片倒到鸡蛋液还没凝固的芯里,晃几下,翻勺,肉和没凝固的鸡蛋液就翻到了下面,再晃几下,鸡蛋液就熟了,把肉包住,在勺里形成一个大饼。
再翻勺,肉片朝上,把刚刚配好的糖醋汁顺着鸡蛋饼的边沿倒进锅里。
边倒边晃勺,糖醋汁进入到锅底和鸡蛋饼之间,并且很快就熟了,变得粘稠起来,再翻个勺,让这面也粘满糖醋汁,这菜就好了,装到盘子里,刷锅。
做糖醋菜要第一时间就刷锅。
再放油,热锅,把切好的青菜放进去炝炒,加葱末蒜末,翻炒几下,菜一变色,倒入滑好的肉丝,再翻炒几下,洒点味精,出锅装盘。
糖醋的刺激和炒青有的香味充满了厨房,小平姐不停的咽着唾沫。炒菜的油烟,饿着的人闻了会更饿,吃饱的人闻了会恶心。
再把炒勺放点油,把切好的葱料放进去,炒几下,然后把米饭铲松放进锅里快速翻炒,加一点点盐,炒匀出锅,关火。
一饭两菜就做好。
小平姐第一时间拿了筷子就站着吃起来。
张兴明哭笑不得的去拿了碗来,给小平姐盛了炒饭放到饭桌上,把菜也端过去。
然后他自己也盛了饭,坐下来开吃。
两个菜,一个酸甜下饭,一个青脆爽口,炒饭散发着葱香,两个人把饭和菜吃的一干二净,小平姐放下碗站起来,拍拍肚子,满意的打了一个饱嗝,摆摆手,说:“行了,我回去睡了,你看电视吧。”
张兴明张着嘴看着小平姐开门,关门,走了。
看看桌上的狼藉,再看看紧闭的房门,张兴明感到一种无力涌上心头,自己好像要悲剧啊,这套路有问题啊。
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