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万年青将新鲜的牛肉放在热水里焯了两下,用这样的方法可以去掉牛肉上的血丝和杂质,然后把牛肉切成丁状物。

万年青的刀工非常不错,切出的牛肉丁大小一样,几乎是同一个模子脱出来的。

而后把牛肉丁放在高压锅里闷煮,高火煮半个小时,又换成文火再煮半个小时。

这时候的牛肉丁基本制作完成,散发出阵阵香气,闻了后忍不住咽口水。

顾小莫赞道:“哇,青哥你的厨艺真棒。”

万年青对她露出一个帅气的笑容:“那必须的,这都是为了让你以后吃上可口放心的美味。”

顾小莫心头一震感动;“青哥你真好。”

万年青轻轻地抱住她:“你是我女友,我当然对你好了。”

他又亲昵地拍拍顾小莫的脑袋:“乖,你在一边看着吧,我这就开始做板面。”

他把醒好的面团从不锈钢盆里拿出来,放在案板上,两手用力揉面。

在他那双有力大手的揉搓下,面团不断变换形状,整个面团变小了一些,面质却更加紧实。

他伸手拉了拉面团,微微点头。

他把面团捏成长条形,用擀面杖擀了几下,将面条变宽,而后双手握住面条的两端,有技巧地用力,将面条拉长,拉伸的过程中,不断地在案板上拍几下。

不一会儿,面条变得又宽又长又硬。

他把面条放进开水锅里煮起来,又往锅里加了小油菜。

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