第二百七十七章 春江迟鱼（下）

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鱼就在洼里醉着林愁着手用卵石在岸边搭了个简易火塘将大锅放了上去。

赵子玉和滚滚很快就回来了看样子似乎把那片野生的苞米地给绝了户连枝带叶全给弄了回来。

赵子玉撸起袖子“愁哥咋弄？”

林愁这才想起来最重要的配料没有拿来只好又让滚滚跑了一趟带回了玉米粉、火腿等等等以及不请自来的大胸姐。

滚滚是大胸姐的血神大人对她虽然不怎么感冒但是她绝对是滚滚心中的“自己人”忽略不得有好吃的必须得叫上。

大胸姐上下打量着林愁那个眼神很难不让林愁想到背着主子撸了别人家猫后遭到的蜜汁蔑视。

得还不如做好了再给赵子玉送过来呢。

“这些玉米把玉米粒全部搓下来然后用干净石头磨成浆。”

大胸姐立刻动手连工具都不用手上一攥一抹棒子上的玉米粒立刻就脱落下来。

赵子玉还不能长时间的暴露在源晶雨下只好远远躲在岩壁底下双目无神的跟着搓苞米一边念叨着

“不想吃鱼不想吃鱼本少爷真的不想再吃一次那个鱼了啊”

林愁用大盆将粗细两种干玉米粉按照三比一的比例混在一起再兑入溪水拢上白布放在石头上发酵。

一个小时后等两人将新鲜的玉米粒碾成浆状再切上一捧火腿细丁全部倒入已经发酵好的玉米粉中和成稀松的面团。

然后点燃大胸姐找来的干柴热力很快浸透了大锅。

锅内放重油油热后林愁请出最重要的也是唯一的调料：豆酱。

豆酱是胡大嫂托马六捎过来的胡大嫂家以做黑酱油为生大酱做的更是香醇浓稠。

这东西虽然卖相不好味道可是没得说。

热油爆香豆酱快速翻炒几下将洼里的小鱼捞出直接入锅加溪水没过小鱼就算初步完成。

锅边烧热后玉米面团成饼子啪的一声拍在锅沿上。

“滋啦”

直到饼子全部贴完也没把大锅占满这个锅实在太大了。

找一些干净的长树枝铺在锅上然后用新鲜的芭蕉叶覆盖权当锅盖。

“这就完啦？？”

赵子玉满脸都是绝望以及绝望——为什么如此简陋！！

不对啊这不是我认识的愁哥的风格绝对不是。

林愁却非常满意

“完了铁锅炖鱼贴饼子包你吃完还想吃。”

他不久前在虎叔那吃过一次鱼用的是巴掌长短的海鱼不算正宗。

那味道已经让他念念不忘尤其是最后还被虎叔一杯酒撂倒在地不省人事。

今天他用的是淡水鱼是最适合做鱼酱的窜丁和柳根并且还有鲜美至极的迟鱼。

迟鱼只有不多的几条但那已经是不可多得的极品了做出来的鱼酱必然香透到骨子里。

大火旺灶浓重的酱香和鱼香很快就飘了出来与此同时锅里一同传出的还有玉米饼子滋滋的焦声。

俗话说千滚豆腐万滚鱼。

一个滚字指的就是慢炖锅开后小火慢炖保持烫面微微滚开又不起浮沫。

鱼类的蛋白质含量极为丰富肌肉纤维组织比较软细受热后收缩耐煮且不容易入味所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味也能更彻底的将鱼肉的味道融入到汤汁内。锅内的水声渐渐变成稠厚的咕嘟声豆酱与小鱼融合在一起、不分彼此飘香之际亦是饼子焦酥之时。