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这厢赵佳宁正在小厨房里忙活着。

食材倒是齐全,陶然居有专门的厨娘,冬季时节每三日采购一次食材,春秋两季每两日采购一次,到了夏季那便得每日采购。

今儿正是厨娘采购食材的日子,苏乐天平日饮食偏清淡一些,所以厨娘也就买了些豆腐和大白菜,再有就是鱼和肉之类的,旁的就没什么了。

“华裳姑娘,这鱼收拾好了,您看看可当用?”铁石家的拎着一条宰杀好的石斑鱼过来问她。

她是陶然居里的厨娘,以前也是府上的丫鬟,不过自嫁了门房苏铁石后,大家就都叫她铁石家的了。

铁石家的以前是做些浣洗缝补的活计,后来苏乐天意外吃了她腌制的一道小菜,竟多吃了半碗米饭,苏齐氏大喜,便将她要了过来给苏乐天做厨娘。

赵佳宁拉开鱼肚子查看,确定里头的内脏和鱼鳃都已经处理干净了,这才点头道:“辛苦妈妈了。”

“哎呦,姑娘可别这么客气,我哪儿能称得上是妈妈呀,姑娘还是叫我铁石家的吧。”

赵佳宁轻笑:“那你也别姑娘姑娘的喊我了,叫我华裳就成。”

铁石家的把石斑鱼放到盆儿里,看赵佳宁将面团揉好了有扯成长条,忍不住问:“你这是要做什么?莫非是要包饺子?”

包饺子不得要馅儿吗,也没见着她动手剁馅儿呀。

赵佳宁扯完了长条,将一头揉捏成椭圆形,又找了两粒红豆点缀上当做眼睛,用刀在顶端切开一道裂缝,往里夹了条山楂条,便是一个蛇头的模样。

她再将另一端往上折了一下,用剪刀把顶端剪成凉拌,再用刀背分别在见好的两个分叉上各压一道痕迹,然后用两粒红豆当做眼睛,弯折的地方捏起一团揪揪,一个兔子就做好了。

最后将那端的蛇头慢慢往这端的兔子身上缠绕,一个“蛇盘兔”的花糕就好了。

铁石家的看完她这一手惊呼:“哎呦,这可做的真好看,都不忍心吃了。”

这是她小时候最爱做的一道点心,也是母亲教会她的第一道点心。

赵佳宁一连做了六个蛇盘兔,吩咐铁石家的放到蒸锅里蒸熟,而后她才转身去处理那条石斑鱼。

石斑鱼的做法有很多,她想着苏乐天要清淡的,那就做个鱼丸汤,至于闫大夫,年纪大的人口味都会偏重一些,那就做个红烧石斑鱼。

之所以选择石斑鱼,是因为石斑鱼的肉质细嫩,而且还有温中溢气,补血,暖胃的功效。

赵佳宁手起刀落,留了一条鱼腩,剩下的便抽掉鱼骨,去掉鱼皮,只选了鱼肉剁碎,直到成了肉泥才行,再加入清水搅匀,放入淀粉和作料,然后烧一锅热水,将鱼肉泥捏成丸子放入锅中煮熟捞出,就是鱼肉丸。

剩下的那条鱼腩就切成小块儿,放入适量的盐巴抓匀,再加入少许淀粉,大火烧油煎到两面金黄之后,往锅里加入生姜丝,清水以及酱油等,焖锅煮上片刻,等收汁差不多了,再加入葱段翻炒均匀,便可以出锅了。

鱼肉丸捞出之后,赵佳宁就让铁石家的切了一块儿豆腐,又摘了两片鲜嫩的白菜叶子,撕碎了跟豆腐块儿一起下锅煮,一刻钟后再加入鱼肉丸,然后一起捞出滤干备用。之前剩下的鱼头鱼尾等,她已经让铁石家的熬成了浓浓的鱼汤,此时正好能用。

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