第399章 麻婆豆腐的八大箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

院子因为已经很久没有打理的原因，长满了杂草，充满了一种荒败的气息，而在这一堆杂草中，却有一颗三米左右有碗口粗细的树，树叶的叶子细小，这种树十分少见，一般人看到了可能根本就不认识，就算是陈骄跟陈天姐弟，在父亲过世了后，就一直不知道这颗没有多少观赏气质的树到底是什么。

甚至有段时间陈骄还特意找了不少资料，可依然毫无头绪。

然而，今天他带叶垂来了之后，叶垂看到这颗树后，却突然就有些惊喜的说开口说道：“陈骄，你家的老院内……怎么有一棵花椒树？”

“花椒树？”

正将整个身体探进院子一侧厨房内的陈天，奇怪的转头看向了那颗他一直都觉得很莫名其妙的小树：“花椒树？叶垂先生，你是说……你认识这种树？”

“当然，这是花椒树。”叶垂走到这棵树的前方，仔细的打量着这棵树，他上一世身为食神，对于各种食材都有极深的了解，对于一些调料的来历自然也下过一番苦工的，这花椒树就是叶垂专门研究过的，甚至为了找到最好的花椒，他还特意到过一些花椒产地却亲自探查搜寻。

而打量眼前这棵花椒树，叶垂更是心中惊喜不已：“这树还是十分出名的大红袍花椒！”

麻婆豆腐这道菜是陈天陈骄的祖上创造的，花椒在这道菜中是必不可少的调味料，没有花椒的麻婆豆腐，那就充满了缺憾是不完整的，叶垂原本还在思索是不是因为陈天陈骄的爷爷一代搬到美国以后，因为没有花椒的原因，所以麻婆豆腐就缺少了麻的味道，变成现在的样子，但现在他知道了。事情根本就不是这样子的，至少陈骄陈天的父母没有忘记花椒的存在，他们不知道用什么样的方法，特意移植了一棵花椒树到这院子里。

叶垂可以肯定，陈天陈骄的父亲当初做麻婆豆腐的时候，一定是有花椒的，但到了陈天这一辈，因为不知道这棵树的秘密，就没有再使用花椒这种调料品了。

而现在叶垂跟着陈骄到这院子里来，竟然刚好就看到了这棵花椒树。这也许就是一种缘分。

“这棵树是爸爸不知道从什么地方移植来的，小时候我跟姐姐意志都觉得这棵树很难看，也不知道爸爸为什么要栽这棵树……原来，是为了花椒啊。”陈骄想到了什么，脸上露出一抹恍然大悟的表情，“我跟我姐其实都不擅长做菜，对做菜一点兴趣也没有，也没有想要继承饭店的打算，这花椒树的事情就一直没有留意……后来爸爸过世。姐姐根据尝到的这道菜的口味还有回忆爸爸以前讲过的一些心得，做出了陈家豆腐，但这棵花椒树的事情倒是被忽略了。”

“你们的陈家豆腐原本就是要放花椒树的，是你姐姐忘记了这味调料。”叶垂在一旁笑着说道。接着他脸上又遇到了一抹黯然之色，“可惜，现在才五月份，这里虽然有这一棵花椒树。可花椒要等到**月份才会成熟，这是赶不上了……”

听叶垂这么说，陈骄脸上也有些失望。但突然他想到了什么，眼中一亮：“你先等我一下。”

这么说着他匆匆跑到一侧的一间堂屋内，片刻后他便拖着一根枯木枝从房间内走了出来，口中同时说道：“去年八月十五的时候挂了一场大风，我碰巧到这里有点事，看到一根树枝从这棵树上刮了下来，我就随手给扔到了屋子里，屋子里很干燥，这树枝倒是直接干枯了，叶垂先生你看看，这上面深红色的颗粒是不是就是你说的花椒？”

“让我看看！”

叶垂急忙走过去打量那根树枝，树枝上的树叶早已经完全干枯，但在一些枝条的制作麻婆豆腐的所有材料都已经准备齐全了。”叶垂点了点头，他从韩雨堰的手中接过了厨师服，细心的穿在自己的身上。

韩雨堰急忙帮他整理领口还有扣子，在满汉楼的时候，这种事情韩雨堰也是经常做了的，但此时贴近叶垂身边，她突然忍不住想到了昨晚发生的事情，眼神跟叶垂接触，脸庞一红，急急忙忙的转移了视线：“师父，已经穿好了。  ”

“唔……”

叶垂点了点头，挽了挽厨师服的袖子。走向了厨房：“大雨你帮我打下手，我们开始做准备吧。”

麻婆豆腐这道菜是一道地道的川菜，川菜起源于四川，在国内众多的菜系中是最具知名度的一个菜系之一，而且还有百姓菜的美誉，其口味以麻、辣、鲜、香为特色，而麻婆豆腐这道菜更是麻辣中的极品，在叶垂原本的世界中，经过数十年正常发展，这道菜的制作手法已经达到了完美。

因为这道菜知名度的原因。即便是普通的百姓都可以尝试着做一做，而任何一个小饭馆的菜单上几乎都会有这道菜的名字叶垂在开小雨家常菜的时候，麻婆豆腐就是菜品之一。

麻婆豆腐的做法其实有很多种，但叶垂所掌握的却是最完美的一种，这道菜做法看似简单，然而却是那种简单中却格外复杂的菜品，陈天的陈家豆腐在叶垂看来除了缺少了花椒的调味之外，还有缺少另外一种重要的食材牛肉。

没错，麻婆豆腐之中需要用到牛肉。

另外一个世界中。陈家发明了麻婆豆腐之后逐渐将这道菜发扬光大，最后更是研究出了制作麻婆豆腐的八字箴言，分别为：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八大特色，这其中的酥。就是牛肉的酥，做麻婆豆腐要用到牛肉馅，经过了特殊烹饪后，牛肉粒色泽金黄。红酥不板，一颗颗，一粒粒。入口就素，沾牙就化，这也是麻婆豆腐的一大特色。

这一点是陈天的陈家豆腐所没有的。